-
Timp de pregătire25 min.
-
Timp de gătire40 min.
-
Număr de porții4
O reinterpretare modernă a clasicei ciorbe de perișoare: aceeași savoare tradițională, dar într-o variantă mai ușoară și mai sănătoasă!
În loc de orez, perișoarele sunt preparate cu fulgi de ovăz, care oferă o textură fină și un plus de fibre. Legumele proaspete, varza murată și ierburile aromatice transformă această ciorbă într-un preparat complet, reconfortant și hrănitor – perfect pentru serile răcoroase sau mesele de weekend în familie.
Ingrediente
Pentru perișoare:
Pentru ciorbă:
Pași de urmat
Într-un bol încăpător, amestecă carnea tocată cu fulgii de ovăz, prazul tocat fin, ierburile aromatice, praful de chili, turmericul, sarea și piperul. Adaugă oul și frământă compoziția până devine omogenă. Modelează biluțe mici, de aproximativ 2 cm diametru.
Într-o oală mare, pune la fiert 2 litri de apă cu puțină sare. Adaugă varza murată, pudra de hribi, condimentul universal și câteva frunze de leuștean. Când apa începe să fiarbă, adaugă cu grijă perișoarele. Fierbe-le la foc mic până când se ridică la suprafață.
Într-o tigaie, încinge uleiul și adaugă morcovul și rădăcina de pătrunjel tăiate felii. Călește ușor, apoi adaugă prazul. Pune făina de secară, amestecă rapid și toarnă o cană de apă rece. Lasă să dea un clocot, apoi toarnă tot amestecul în oala cu ciorbă.
Incorporează fasolea verde, ardeiul gras, roșia și, la final, mazărea. Fierbe totul la foc mic până când legumele sunt fragede. Potrivește gustul cu sare și piper.
Într-un bol, amestecă smântâna pentru gătit cu 2-3 polonice de ciorbă fierbinte, pentru a o aduce la temperatură. Toarn-o treptat în oală după ce ai stins focul, amestecând continuu pentru o textură cremoasă și omogenă.
Presară verdeață proaspătă din belșug. Servește ciorba caldă, cu o lingură de smântână deasupra și pâine integrală alături. Perfectă pentru o cină echilibrată, aromată și ușor reinterpretată în stil contemporan. 🌿
Lasă un comentariu