-
Timp de pregătire20 min.
-
Timp de gătire60 min.
-
Număr de porții4
O supă caldă, hrănitoare și plină de gust – perfectă pentru prânzurile de familie sau serile răcoroase. Această supă de găluște din ficat de pui îmbină aromele clasice ale legumelor cu finețea găluștelor moi, fragede și ușor condimentate. Este o rețetă tradițională, simplă, dar cu acel farmec de casă care aduce confort și savoare. Se prepară ușor, cu ingrediente accesibile, și rezultatul este o supă limpede, bogată și delicioasă.
Ingrediente
Pentru supă:
Pentru găluște:
Pași de urmat
Curăță și toacă legumele pentru supă – morcovii, pătrunjelul, gulia, țelina și ceapa. Pune-le într-o cratiță cu puțin ulei sau grăsime și călește-le ușor, amestecând constant, până devin ușor aurii și încep să-și elibereze aroma.
Adaugă apă peste legumele rumenite, pune ceapa și usturoiul tăiate pe jumătate, asezonează cu sare și piper, apoi lasă supa să fiarbă la foc mic până devine limpede și aromată.
Cât timp fierbe supa, pregătește găluștele. Curăță ficatul de pui de pielițe și fibre, apoi răzuiește-l fin cu un cuțit până obții o pastă moale și uniformă.
Toacă ceapa mărunt și călește-o într-o lingură de ulei până devine sticloasă. Las-o să se răcească complet.
Rupe chiflele în bucăți mici, înmoaie-le în apă rece, apoi stoarce-le bine și adaugă-le peste ficat.
Adaugă ceapa călită, ouăle, pătrunjelul verde tocat, sare, piper și (opțional) chimen. Amestecă bine totul. Încorporează pesmetul puțin câte puțin, până obții o compoziție moale, dar ușor de modelat.
Cu mâinile umezite în ulei, formează găluște potrivite și pune-le ușor în supa care fierbe. Lasă-le 6–7 minute, până se ridică la suprafață.
Servește supa fierbinte, presărată cu pătrunjel verde tocat fin. Are o aromă reconfortantă și gustul autentic al rețetelor clasice din copilărie.
Lasă un comentariu