-
Timp de pregătire10 min.
-
Timp de gătire5 min.
-
Număr de porții4
Supa de pătrunjel este o rețetă simplă, rapidă și surprinzător de gustoasă, ideală pentru un prânz ușor sau o cină lejeră. Pătrunjelul verde, bogat în vitamine și arome intense, este ingredientul principal, completat perfect de un strop de smântână. Gălbenușul adăugat la final conferă un plus de finețe și consistență. Această supă cu pătrunjel este gata în doar 15 minute și poate fi o alegere inspirată pentru vegetarieni sau pentru cei care doresc o masă reconfortantă, fără carne.
Ingrediente
Supă de pătrunjel
Pași de urmat
Topește untul într-o cratiță, apoi adaugă făina și amestecă energic până când obții un rântaș alb, fără cocoloașe (nu-l rumeni).
Toacă mărunt pătrunjelul verde și adaugă-l imediat peste rântaș. Amestecă pentru a elibera aroma.
Toarnă 1 litru de apă rece peste amestecul din cratiță, amestecând constant. Adaugă cuburile pentru supă. Lasă totul să fiarbă 3-4 minute la foc mediu, până când pătrunjelul este fraged, iar supa ușor îngroșată.
Într-un bol, freacă smântâna cu gălbenușul. Adaugă treptat câteva linguri de supă fierbinte pentru a tempera amestecul. Apoi, toarnă-l încet în supa din cratiță, amestecând continuu. Stinge focul imediat – compoziția nu trebuie să mai fiarbă după ce ai adăugat smântâna cu oul.
Sugestii
Servește supa caldă, simplă sau cu crutoane crocante.
