Tort de brânză de vaci cu fructe – fără coacere

Zdrobește biscuiții de ovăz (cu robotul sau într-o pungă, folosind un sucitor), apoi amestecă-i cu untul topit. Tapetează o formă de tort cu inel detașabil (22 cm) și presează bine amestecul pe fundul acesteia. Pune la congelator pentru 30 minute, până se întărește complet.

Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu smântâna, zeama și coaja de lămâie, zahărul pudră și cel vanilat. Pune foile de gelatină la hidratat în apă rece timp de 5 minute, apoi stoarce-le și dizolvă-le ușor într-o lingură cu apă fierbinte. Lasă să se răcorească ușor și adaugă gelatina în crema de brânză. Amestecă bine și pune în frigider pentru 10-15 minute.

Bate frișca până devine spumă fermă. Încorporeaz-o ușor, cu o spatulă, în crema de brânză, după ce aceasta s-a întărit ușor în frigider.

Toarnă compoziția de brânză peste blatul din biscuiți. Nivelează cu spatula și pune tortul la frigider pentru minimum 2-3 ore, până devine ferm.

Decorează tortul cu fructe proaspete tăiate și frunze de mentă sau alte ierburi aromatice. Taie în felii și servește rece.