-
Timp de pregătire30 min.
-
Timp de gătire60 min.
-
Număr de porții4
Iahnia de fasole cu ciolan afumat este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești, în special în sezonul rece sau de sărbători. Fasolea cremoasă, ciolanul fraged și afumat, legumele călite și aroma de cimbru și dafin se împletesc într-un preparat consistent, reconfortant și extrem de gustos. Ideală pentru prânz sau o cină cu iz rustic, această rețetă aduce gustul autentic al bucătăriei românești.
Ingrediente
Iahnie de fasole cu ciolan afumat
Pași de urmat
Lasă fasolea la înmuiat peste noapte în apă rece. A doua zi, fierbe-o în două ape (aruncând prima apă după ce dă în clocot), pentru a reduce balonarea. După a doua fierbere, scurge fasolea și pune deoparte.
Într-o oală mare, fierbe ciolanul afumat timp de 45-60 de minute, până se înmoaie și poate fi tăiat ușor. Scoate-l, taie-l în bucăți potrivite și păstrează zeama.
Toacă ceapa, morcovul și ardeiul mărunt. Călește-le în puțin ulei până se înmoaie și devin aurii. Adaugă pasta de roșii, dafinul, cimbrul, sarea și piperul.
Adaugă fasolea fiartă și ciolanul tăiat peste legume. Toarnă câteva polonice din zeama în care a fiert ciolanul, cât să acopere ingredientele. Fierbe totul la foc mic timp de 20-30 de minute, până când aromele se combină și iahnia capătă o textură cremoasă.
Presară pătrunjel tocat și servește cu ceapă roșie crudă sau murături. Este ideală cu o felie de pâine de casă.
