Supă Minestrone – rețeta italiană autentică și sățioasă

Primul pas este fasolea: dacă folosești fasole uscată, las-o la înmuiat în apă rece peste noapte. A doua zi, scurge-o, pune-o la fiert în apă proaspătă pentru 40-50 de minute și păstrează apa în care a fiert. Pentru o variantă mai rapidă, poți folosi o conservă de 400g de fasole, pe care doar o clătești bine înainte de folosire.

Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Toacă ceapa, morcovii și țelina în cubulețe mici (aceasta este baza italiană numită soffritto). Călește-le timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până devin moi, sticloase și eliberează o aromă dulceagă. Acesta este secretul unui gust profund!

Adaugă peste soffritto usturoiul tocat mărunt și prazul tăiat rondele. Gătește 1-2 minute, până devin parfumate. Acum e rândul cartofilor tăiați cuburi și a verzei tocate fâșii. Amestecă bine și lasă-le să se „împrietenească” 2-3 minute.

Dacă ai roșii proaspete, toacă-le mărunt. Alternativ, poți folosi 400g de roșii la conservă. Toarnă roșiile peste legume, împreună cu apa în care a fiert fasolea (sau apă plată/supă de legume), cât să acopere totul generos. Adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, pune capacul și lasă totul să fiarbă molcom timp de 20-25 de minute.

Adaugă în oală fasolea fiartă (sau cea din conservă), dovlecelul tăiat cubulețe și completează cu lichid dacă este necesar. Fierbe pentru încă 10 minute. Dacă dorești o variantă mai sățioasă cu paste scurte (de tip ditalini), acum este momentul să le adaugi. În ultimele 5 minute de fierbere, pune și mazărea (proaspătă sau congelată).

Oprește focul. Cu un polonic, scoate 2-3 porții de supă (asigură-te că prinzi și legume, nu doar lichid) și pasează-le cu un blender vertical sau de masă. Toarnă acest piure înapoi în oală. Trucul acesta va îngroșa supa natural, dându-i o textură catifelată și bogată, fără a folosi făină.

Asezonează generos cu sare și piper proaspăt măcinat. Gustă și ajustează dacă mai este nevoie. Supa este gata de savurat!