-
Timp de pregătire75 min.
-
Număr de porții6
Panettone de casă este o reinterpretare accesibilă și prietenoasă a celebrului cozonac italian. Varianta aceasta este concepută pentru a putea fi făcută în orice bucătărie, fără tehnici complicate, păstrând totuși caracterul său festiv: miez aerat, untos, ușor elastic și presărat din belșug cu fructe confiate și smochine aromate.
Aroma discretă de lămâie îi dă un farmec aparte, iar procesul de dospire amplifică textura pufoasă care transformă fiecare felie într-un mic moment de răsfăț. În aproximativ 75 de minute, ai un desert cald, parfumat, perfect pentru crăciun, vizite sau micul dejun de weekend.
Ingrediente
Pentru aluat:
Pentru topping:
Pași de urmat
Încălzește ușor laptele, doar cât să fie călduț. Dizolvă o parte din zahăr în el, apoi adaugă drojdia și las-o câteva minute să devină spumoasă. Într-un bol mare amestecă făina cu sarea, iar în laptele rămas incorporează gălbenușurile, coaja de lămâie și untul topit. Toarnă peste făină și frământă până obții un aluat moale.
Acoperă vasul cu un prosop și lasă aluatul într-un loc cald, până se umflă frumos. După ce și-a dublat volumul, încorporează fructele confiate și smochinele tăiate, ca să se distribuie uniform.
Unge cu unt o formă ceramică sau metalică de aproximativ 1,4 l. Așază aluatul în formă și lasă-l la dospit încă 20 de minute, pentru a se ridica din nou.
Crestă aluatul în cruce, pune câte puțin unt în tăieturi, unge-l cu ou și lapte, apoi presară fulgii de migdale. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40–45 de minute, până devine auriu și parfumat.
Sugestii
Este grozav lângă cafea cu lapte sau ceai de iarnă.
Lasă un comentariu