Cușcuș ciobănesc – mâncare rustică, sățioasă și aromată

Taie slănina în cubulețe, cartofii în cuburi de aproximativ 2 cm, iar roșia și ardeiul în bucăți potrivite. Ceapa și usturoiul se taie mărunt, iar cârnații se feliază în rondele subțiri, ca să se fierbe uniform.

Pune slănina la prăjit într-o cratiță, la foc mediu, până eliberează suficientă grăsime și bucățile devin aurii și crocante. Scoate-le deoparte și păstrează grăsimea — dă gustul autentic al rețetei.

Adaugă cușcușul în grăsimea încinsă și gătește-l câteva minute, amestecând continuu, până capătă o nuanță aurie. Rumeneala intensifică aroma și îl face mult mai gustos după fierbere.

Adaugă ceapa și usturoiul peste cușcuș și gătește până devin sticloase. Ridică vasul de pe foc, presară boiaua dulce și amestecă bine ca să nu se ardă.

Pune roșia și ardeiul, amestecă, apoi readu cratița pe foc pentru câteva minute. Completează cu 500 ml apă caldă, adaugă cartofii și rondelele de cârnați. Condimentează cu sare și piper.

Când începe să fiarbă, redu focul, pune capacul și gătește aproximativ 25–30 de minute. Amestecă ocazional. Preparatul este gata când cartofii sunt moi, cușcușul bine făcut, iar sosul a scăzut aproape complet, rămânând doar atât cât să lege compoziția.

Presară pătrunjel tocat, adaugă ardei iute dacă vrei un plus de energie sau o lingură de smântână pentru cremozitate. Merge perfect alături de murături de casă.