-
Timp de pregătire55 min.
-
Număr de porții4
O mâncare de varză cu roșii în stil retro, exact ca în bucătăria de altădată: simplă, sățioasă și plină de savoare. Varza este gătită lent cu ceapă călită, zahăr pentru o notă discret dulce, chimen care completează perfect aromele și un sos bogat din passata și pastă de roșii.
Preparatul dezvoltă o textură fragedă și un gust echilibrat dulce-acrișor, specific rețetelor clasice, fiind ideal atât ca fel principal, cât și ca garnitură consistentă. Este o rețetă economică, ușor de făcut și potrivită pentru orice zi a săptămânii.
Ingrediente
Mâncare de varză cu roșii
Pași de urmat
Taie varza în fâșii subțiri, fără a o răzui, pentru a-și păstra textura și fermitatea în timpul gătirii. Presară sare, amestecă ușor și las-o deoparte timp de aproximativ 30 de minute, pentru a se înmuia ușor și a elimina excesul de apă.
Tocă ceapa mărunt. Într-o cratiță încăpătoare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă zahărul și lasă-l să se dizolve complet, oferind preparatului o notă dulce discretă.
Adaugă varza în cratiță și amestecă bine, până când începe să se înmoaie și să scadă în volum. Dizolvă cuburile de supă în 200 ml apă fierbinte și toarnă lichidul peste varză. Încorporează chimenul, sarea și piperul. Acoperă cratița și gătește până când varza devine fragedă.
Toarnă passata peste varză. Clătește sticla cu puțină apă și adaugă și lichidul rămas. Încorporează pasta de roșii, amestecă și adu preparatul la punctul de fierbere. Reduce focul și gătește încă 15–20 de minute, până când sosul capătă consistență și aromele se echilibrează.
Servește fierbinte, simplu sau alături de carne prăjită, cârnați, cartofi copți sau pâine de casă. Mâncarea are gustul autentic al rețetelor de demult, cu arome curate și bine definite.
