-
Număr de porții4
-
Timp de preparare35 min.
Croque Madame este una dintre cele mai elegante reinterpretări ale clasicului sandviș cald cu șuncă și brânză. Provenit din bucătăria franceză, acest preparat combină textura crocantă a pâinii prăjite cu un interior bogat, în care șunca fină se îmbină perfect cu brânza topită și sosul béchamel cremos, fiind completat de un ou cu gălbenuș moale așezat deasupra.
Este o alegere excelentă pentru un mic dejun sau un prânz lejer, dar și pentru o cină ușoară, cu aer urban. Deși pare un preparat sofisticat, se pregătește surprinzător de simplu, în aproximativ 30–35 de minute.
Ingrediente
Pentru sandvișuri:
Pentru sos béchamel:
Pași de urmat
Începe cu prepararea sosului béchamel. Topește untul într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă făina și amestecă energic cu telul timp de aproximativ un minut, până obții o pastă fină. Încorporează treptat laptele, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Fierbe compoziția până se îngroașă ușor, apoi asezonează cu sare și un praf de nucșoară. Lasă sosul deoparte.
Preîncălzește cuptorul pe funcția gril. Unge fiecare felie de pâine cu unt pe o parte și așază-le cu partea unsă în jos, pe o tavă. Lasă-le la cuptor până devin ușor rumenite, apoi scoate-le și lasă-le câteva momente să se răcorească.
Unge jumătate dintre feliile de pâine deja rumenite cu muștar Dijon, apoi adaugă câte o lingură de sos béchamel pe fiecare. Pe patru dintre ele distribuie șunca și aproximativ ½ cană de brânză Gruyère, apoi acoperă cu celelalte felii, formând sandvișurile.
Încinge o tigaie și prăjește sandvișurile până devin aurii și crocante pe ambele părți, iar interiorul devine cremos și bine legat. Transferă-le apoi în tava de cuptor.
Acoperă fiecare sandviș cu un strat generos de sos béchamel, apoi presară aproximativ ¼ cană de brânză Gruyère deasupra. Introdu tava în cuptor și lasă până când suprafața devine aurie și ușor gratinată.
Prăjește ouăle în tigaie până când albușul este gătit, dar gălbenușul rămâne moale. Așază câte un ou peste fiecare sandviș și finalizează cu pătrunjel tocat.
Sugestii
Alege o șuncă feliată cât mai subțire, pentru o textură echilibrată și plăcută. Brânza Gruyère oferă gustul autentic, dar poate fi înlocuită cu Emmental dacă este nevoie. Această rețetă folosește intenționat o cantitate mai generoasă de sos béchamel decât variantele clasice, rezultatul fiind un topping mai cremos și mai bogat. Pentru un plus de savoare, poți adăuga puțin parmezan înainte de gratinare.
