-
Număr de porții4
-
Timp de preparare120 min.
O reinterpretare modernă a unui preparat rustic: ceafă de porc fragedă, gătită lent într-un sos bogat de bere brună, cu note caramelizate și accente aromatice de chimen, rozmarin și ienupăr. Rezultatul este o carne suculentă, care se desface ușor și un sos dens, perfect pentru înmuiat pâine sau acompaniat cu garnituri clasice.
Este genul de preparat care transformă o masă obișnuită într-o experiență completă — ideal atât pentru weekend, cât și pentru o cină cu invitați.
Ingrediente
Ceafă de porc în bere brună
Pași de urmat
Asezonează bine feliile de ceafă de porc cu sare și piper. Lasă-le câteva minute la temperatura camerei pentru o gătire uniformă.
Încinge un vas cu fund gros (ideal din fontă) până devine foarte fierbinte. Adaugă uleiul și rumenește carnea pe ambele părți până capătă o crustă aurie. Acest pas sigilează sucurile și dezvoltă gustul. Scoate carnea și păstreaz-o deoparte.
În același vas, adaugă ceapa tocată și un praf de sare. Călește la foc mediu până devine translucidă și începe să se înmoaie uniform. Dacă este necesar, mai adaugă puțin ulei. Adaugă pasta de tomate și gătește câteva minute, amestecând constant, până își pierde aciditatea și capătă o ușoară notă caramelizată.
Încorporează zahărul brun, usturoiul tocat și chimenul, amestecând pentru a construi un strat aromatic echilibrat. Adaugă ierburile proaspete (cimbru, rozmarin), foaia de dafin și boabele de ienupăr.
Acoperă vasul și transferă-l în cuptorul preîncălzit la 170°C. Gătește aproximativ 90 de minute, până când carnea devine foarte fragedă și ușor de pătruns cu furculița. Alternativ, poți găti preparatul pe aragaz, la foc mic, tot acoperit, timp de aproximativ 90 de minute, menținând o fierbere lentă și constantă.
Sugestii
Presară arpagic proaspăt tocat înainte de servire. Servește cald, cu piure de cartofi, knödel sau pâine rustică.
