-
Număr de porții2
-
Timp de preparare55 min,
Ficatul de pui pane este un preparat clasic reinterpretat într-o variantă modernă, cu crustă crocantă și interior fraged, perfect pentru mesele de zi cu zi sau pentru un prânz consistent de weekend. Marinarea în lapte și usturoi oferă ficatului o textură mai delicată și un gust echilibrat, iar stratul crocant de pesmet transformă fiecare bucățică într-un preparat extrem de apetisant.
Alături de un sos cremos cu note fine de muștar și lămâie, această rețetă capătă un contrast perfect între crocant, cremos și aromat. Este ușor de preparat, folosește ingrediente simple și oferă un rezultat cu aspect elegant și gust intens. Preparatul se servește fierbinte, imediat după prăjire, pentru a păstra textura crocantă și aroma bogată.
Ingrediente
Pentru ficatul de pui pane:
Pentru sosul cremos:
Pași de urmat
Curăță bine ficatul de pui și îndepărtează eventualele pielițe sau impurități. Clătește sub apă rece și tamponează cu șervețele absorbante.
Amestecă usturoiul zdrobit cu laptele rece într-un bol încăpător, apoi adaugă ficatul și lasă la marinat la frigider timp de minimum 30 de minute. Această etapă ajută la frăgezirea ficatului și îi oferă o aromă mai delicată. Nu adăuga sare înainte de prăjire, deoarece ficatul devine tare.
Pentru sosul cremos, combină într-un bol mic smântâna, maioneza, muștarul, sarea, zahărul și sucul proaspăt de lămâie. Amestecă până când obții un sos fin, omogen și echilibrat ca gust. Pentru un plus de prospețime, păstrează sosul la rece până în momentul servirii.
Scoate ficatul din marinadă și lasă-l să se scurgă foarte bine. Pregătește separat făina, ouăle bătute și pesmetul. Trece fiecare bucată de ficat prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet, pentru a obține o crustă uniformă și crocantă.
Încinge suficient ulei într-o tigaie adâncă și prăjește ficatul timp de aproximativ 3–4 minute, până când capătă o culoare aurie intensă și o crustă crocantă. Scoate bucățile pe șervețele absorbante și asezonează-le imediat cu sare cât sunt încă fierbinți.
