Supă cremă de morcovi cu feta și topping crocant

Curăță morcovii și taie în rondele potrivite pentru a fierbe uniform. Toacă mărunt ceapa, curăță ghimbirul și rade fin, apoi zdrobește cățeii de usturoi pentru un plus de aromă.

Încinge uleiul de măsline într-o oală încăpătoare și călește ceapa la foc mediu până devine moale și ușor translucidă. Adaugă ghimbirul și morcovii, apoi gătește-le câteva minute, amestecând constant, până când aromele încep să se intensifice. Adaugă usturoiul și mai lasă totul pe foc încă 1–2 minute, fără să îl arzi.

Toarnă supa de legume peste ingredientele călite și asezonează cu sare și piper după gust. Fierbe supa timp de 20–30 de minute, până când morcovii devin foarte fragezi.

Oprește focul și pasează totul cu un blender vertical până obții o textură foarte fină și cremoasă. Dacă preferi o consistență mai fluidă, adaugă puțină supă caldă și mixează din nou.

Pune semințele de dovleac și floarea-soarelui într-o tigaie uscată și rumenește-le timp de 3–4 minute, la foc mediu. Amestecă periodic până când devin aurii și crocante.

Sfărâmă brânza feta și toacă pătrunjelul proaspăt chiar înainte de servire, pentru a păstra aromele intense și aspectul proaspăt.

Toarnă supa cremă în farfurii adânci din porțelan alb și decorează fiecare porție cu brânză feta, topping crocant din semințe rumenite, pătrunjel verde și câteva picături de ulei de măsline extravirgin.