-
Timp de pregătire20 min.
-
Timp de gătire8 min.
-
Număr de porții4
Clătitele japoneze, cunoscute și ca soufflé pancakes, sunt un desert spectaculos, aerat și extrem de pufos – ca un nor dulce care ți se topește în gură. Spre deosebire de clătitele clasice, acestea se prepară lent, la foc mic, cu o tehnică specială care păstrează aerul din compoziție și le face să crească în înălțime. Ideale pentru un brunch elegant sau un mic dejun de weekend, servite cu unt, fructe proaspete sau sirop de arțar.
Ingrediente
Pași de urmat
Amestecă gălbenușurile cu laptele și vanilia. Încorporează făina cernută și praful de copt. Omogenizează bine cu un tel până obții un aluat neted și dens.
Bate albușurile spumă cu mixerul. Când încep să prindă formă, adaugă treptat zahărul și continuă mixarea până obții o bezea tare, lucioasă, care formează vârfuri ferme.
Adaugă bezeaua treptat în amestecul de gălbenușuri, cu mișcări largi și blânde, pentru a păstra compoziția aerată. Vei obține un aluat dens, dar pufos.
Încinge ușor o tigaie antiaderentă, unge-o cu câteva picături de ulei. Toarnă grămăjoare de aluat cu un polonic mic, una peste alta, în același loc, pentru a obține clătite înalte. Acoperă tigaia cu un capac și gătește 3 minute la foc mic.
Ridică capacul, mai adaugă o lingură de aluat deasupra fiecărei clătite și toarnă o lingură de apă în tigaie, lângă fiecare. Acoperă din nou și gătește încă 1 minut.
Întoarce clătitele cu grijă, mai adaugă câte o lingură de apă sub fiecare și acoperă din nou. Mai lasă 3–4 minute.
Sugestii
Servește clătitele calde, decorate cu unt moale, fructe proaspete, zahăr pudră sau sirop de arțar. Sunt excelente și cu frișcă sau dulceață.
Lasă un comentariu