-
Timp de pregătire10 min.
-
Timp de gătire20 min.
-
Număr de porții2
Risotto alla Milanese este una dintre cele mai faimoase rețete din nordul Italiei, apreciată pentru culoarea sa aurie și aroma unică de șofran. Preparatul este catifelat, echilibrat și foarte ușor de făcut acasă. Cu o textură cremoasă și gust intens, este potrivit atât pentru un prânz rafinat, cât și ca garnitură pentru fripturi sau preparate elegante.
Rețeta autentică presupune ingrediente puține, dar de calitate: orez Arborio, șofran, unt și parmezan. Un deliciu tradițional simplu, dar spectaculos.
Ingrediente
Risotto alla Milanese
Pași de urmat
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul și călește ceapa tocată fin, până devine sticloasă (fără să se rumenească).
Adaugă orezul și amestecă timp de 1-2 minute, până devine ușor translucid și absoarbe uleiul.
Toarnă câte un polonic de supă fierbinte și amestecă constant. Așteaptă ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic.
După 10 minute, dizolvă șofranul într-o lingură de supă caldă și adaugă-l în risotto. Continuă gătirea și amestecarea până când orezul este al dente (aprox. 18-20 minute în total).
Ia risotto-ul de pe foc și încorporează untul rece și parmezanul ras. Amestecă energic pentru o textură cremoasă. Potrivește de sare și piper.
Sugestii
Servește risotto-ul imediat, decorat cu extra parmezan sau câteva fire de șofran, dacă dorești.
Lasă un comentariu