-
Timp de pregătire15 min.
-
Timp de gătire35 min.
-
Număr de porții4
Risotto-ul cu legume este o rețetă savuroasă, perfectă pentru un prânz echilibrat, ușor și plin de culoare. Este modul ideal de a folosi legumele pe care le ai deja în frigider sau congelator. Crema naturală a orezului Arborio se îmbină perfect cu dulceața cartofului dulce, prospețimea dovlecelului și textura ciupercilor și a mazării.
Această variantă vegetariană este nu doar sănătoasă, ci și incredibil de gustoasă și versatilă. Se prepară simplu, iar rezultatul este un risotto aromat, cu o textură perfectă și un aspect vibrant.
Ingrediente
Risotto cu legume coapte
Pași de urmat
Curăță cartoful dulce și taie-l cuburi de aproximativ 2 cm. Taie dovlecelul tot în cuburi de 2 cm. Taie ciupercile în sferturi, toacă mărunt ceapa și zdrobește cățelul de usturoi.
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Pune cartoful dulce într-un vas mic de copt, stropește-l cu 1 lingură de ulei și coace timp de 10 minute. Adaugă dovlecelul și continuă coacerea încă 8–10 minute, până când legumele sunt rumenite și fragede.
Încălzește supa de legume împreună cu apa, adu-le la fierbere ușoară, apoi lasă-le pe foc mic, acoperite, cât timp prepari risottoul.
Într-o tigaie mare, încinge restul de ulei (1 lingură) și untul la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul și ciupercile și călește-le timp de 3–4 minute până se înmoaie.
Adaugă orezul și gătește 1 minut, amestecând constant, până devine ușor translucid. Adaugă câte un polonic de supă fierbinte, amestecând continuu până se absoarbe lichidul. Continuă acest proces timp de aproximativ 25 de minute.
Odată cu ultimul polonic de supă, adaugă legumele coapte și mazărea. Gătește încă 2–3 minute, până se înmoaie mazărea și totul este bine încorporat. Încorporează parmezanul, asezonează cu sare și piper, și servește imediat.
