-
Număr de porții4
-
Timp de preparare100 min.
O supă sățioasă și bogată, pe bază de mazăre galbenă și carne afumată, completată de legume rădăcinoase și condimente aromate. Preparatul are o consistență densă și catifelată, fără a fi pasat, iar gustul ușor afumat al cărnii aduce profunzime și caracter întregii rețete.
Este genul de mâncare care oferă confort și energie, ideală pentru prânzuri consistente sau cine în familie. Deși necesită timp de preparare, pașii sunt simpli și rezultatul merită pe deplin.
Ingrediente
Pași de urmat
Pentru a obține o textură uniformă și o fierbere mai rapidă, lasă mazărea galbenă la înmuiat în apă rece peste noapte. Înainte de gătire, clătește bine și scurge excesul de apă.
Pune ceafa de porc afumată într-o oală cu apă rece și fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră. După fierbere, lasă carnea să se răcească în lichid pentru a-și păstra suculența și aroma.
Curăță și taie legumele: ceapa mărunt, morcovii rondele, țelina cuburi mici, iar usturoiul fin. Într-o oală încăpătoare, călește legumele în puțin ulei timp de 10–15 minute, până devin fragede și ușor dulci.
Adaugă usturoiul, foaia de dafin, maghiranul și muștarul, apoi boiaua și piperul. Amestecă pentru a activa aromele.
Încorporează mazărea și toarnă zeama în care s-a fiert carnea. Completează cu apă dacă este necesar. Fierbe la foc mic, acoperit, aproximativ 40 de minute, până când toate ingredientele sunt bine gătite, iar supa capătă consistență.
Taie carnea afumată în bucăți potrivite și adaug-o în supă spre final. Mai lasă să fiarbă câteva minute pentru omogenizarea gustului.
Sugestii
Servește fierbinte, cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra, pentru un contrast plăcut de prospețime.
