-
Timp de pregătire30 min.
-
Timp de gătire30 min.
-
Număr de porții6
Această supă de zarzavat cu perișoare din ficat este o rețetă tradițională, plină de arome și perfectă pentru un prânz hrănitor. Legumele fragede, perișoarele aromate și zeama bogată din oase creează un preparat echilibrat și reconfortant. Această supă – ușor de pregătit – este ideală atât pentru mesele zilnice, cât și pentru momentele în care vrei să aduci un strop de gust autentic românesc pe masă.
Ingrediente
Pentru supă:
Pentru perișoare:
Pași de urmat
Înmoaie chifla în lapte. Macină ficatul de 2-3 ori pentru o textură fină. Călește ceapa tocată mărunt în untură până devine aurie. Adaugă pătrunjelul verde tocat, sare, piper și maghiran. Amestecă totul cu oul, pesmetul și chifla înmuiată. Formează perișoare cu mâinile umezite sau cu o lingură.
Pune oasele la fiert în 800 ml apă rece cu puțină sare. Lasă-le să fiarbă 30-40 de minute, apoi strecoară zeama.
Într-o oală, călește ceapa în untură. Adaugă morcovii feliați, pătrunjelul, țelina și, opțional, gulia și mazărea. Călește 3-4 minute.
Toarnă peste legume zeama de oase strecurată și fierbe totul 15 minute. Adaugă cu grijă perișoarele în supă și continuă fierberea încă 15 minute, până când acestea se ridică la suprafață și sunt bine gătite.
Sugestii
Servește supa fierbinte, presărată cu pătrunjel verde proaspăt. Este ideală alături de pâine de casă sau ardei iute, pentru un plus de savoare.
Lasă un comentariu