-
Timp de pregătire50 min.
-
Timp de gătire70 min.
-
Număr de porții6
-
Timp de preparare2 ore
Supă țărănească franțuzească este o rețetă rustică, plină de aromă și tradiție. O combinație savuroasă de fasole albă, legume proaspete și carne fragedă, preparată lent pentru a dezvolta gusturi bogate și autentice. Pulpele de pui pot fi înlocuite cu pulpe de rață pentru o versiune mai intensă și mai bogată în savoare. Servită fierbinte, alături de pâine integrală și un pahar de vin roșu, această supă devine o adevărată masă principală de familie – hrănitoare, caldă și plină de viață.
Ingrediente
Supă țărănească franțuzească
Pași de urmat
Pune fasolea albă la înmuiat în apă rece peste noapte. Acest pas este esențial pentru o textură fragedă și o fierbere uniformă.
Taie varza creață în sferturi și opărește-o 30 de secunde în apă clocotită cu sare și zeamă de lămâie, apoi scurge-o bine.
Curăță legumele. Morcovii și cartofii se lasă întregi pentru un aspect rustic, iar ceapa și prazul se taie în 2–3 bucăți mari.
Scurge fasolea și pune-o într-o oală mare împreună cu legumele și pulpele de pui. Dacă folosești pulpe de rață, prăjește-le câteva minute pe partea cu pielea înainte, pentru a elimina o parte din grăsime și a păstra supa ușoară.
Adaugă șunca crud-afumată deasupra, toarnă aproximativ 2,5 litri de apă și leagă cimbrul, dafinul și pătrunjelul într-un buchet („bouquet garni”).
Asezonează cu o lingură rasă de sare și puțin piper proaspăt măcinat. Aduce la punctul de fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet, acoperit parțial, timp de aproximativ 1 oră și 10 minute, până când toate ingredientele sunt fragede și aromele s-au împletit perfect.
Sugestii
Servește supa fierbinte cu pâine integrală prăjită și un pahar de vin roșu.
Lasă un comentariu