-
Timp de pregătire3 ore și 15 min.
-
Număr de porții6
Gulașul de vită combină savoarea cărnii fragede cu dulceața legumelor și aromele condimentelor specifice, într-un sos dens și parfumat. Găluștele moi de făină absorb perfect aceste arome, iar rețeta lor o poți găsi pe pagina noastră (Găluște de făină de casă). Rezultatul este o mâncare echilibrată, reconfortantă și elegantă, potrivită pentru serile răcoroase sau mesele de weekend în familie.
Ingrediente
Pentru gulaș:
Pentru găluștele de făină:
Pași de urmat
Curăță carnea de eventualele membrane și tamponeaz-o ușor cu un prosop de hârtie, pentru a elimina excesul de umiditate. Taie-o în cuburi egale, de aproximativ 2 cm.
Toacă ceapa fin. Într-o oală adâncă, încinge untura (sau uleiul) și călește ceapa până devine translucidă și ușor aurie. Ia oala de pe foc, adaugă boiaua de ardei dulce și amestecă imediat — pasul acesta intensifică aroma și culoarea gulașului.
Adaugă bucățile de carne, condimentează cu sare, piper și chimen, apoi încorporează usturoiul zdrobit. Călește totul la foc mediu până când carnea își schimbă culoarea.
Adaugă roșia cubulețe, ardeiul întreg curățat de semințe și foile de dafin. Toarnă aproximativ 150 ml apă caldă, acoperă și lasă să fiarbă lent, în sucul propriu, aproximativ 90 de minute, amestecând din când în când. Completează cu apă dacă este necesar.
Când carnea devine fragedă, adaugă morcovii, păstârnacul și țelina tăiate în felii, precum și cartofii curățați și tăiați în cuburi. Completează cu apă fierbinte (2–2,5 litri) și fierbe la foc mic încă 45–50 de minute, până când legumele se înmoaie și supa capătă consistență.
Între timp, pregătește găluștele: amestecă oul cu făina și sarea până obții un aluat moale, ușor lipicios. Cu o linguriță, formează găluște mici și adaugă-le direct în gulașul care fierbe. Gătește-le 10 minute, până se ridică la suprafață.
Gustă și ajustează condimentele dacă este nevoie. Presară pătrunjelul proaspăt tocat și servește imediat.
Sugestii
Servește gulașul într-un bol adânc, cu pâine caldă sau lipie rustică. Un vin roșu sec îi completează perfect aromele.
