Cannelloni clasici – rețetă italiană de casă

Topește untul într-o cratiță la foc mediu. Adaugă făina și amestecă rapid, 1 minut, fără să se rumenească. Toarnă treptat laptele cald, amestecând continuu cu telul până obții un sos neted și cremos. Condimentează cu sare, piper și nucșoară. Ia sosul de pe foc și lasă-l deoparte.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Călește ceapa tocată fin şi usturoiul zdrobit până devin moi și translucide. Adaugă carnea tocată și gătește-o până se rumenește ușor. Pune roșiile, amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic 15–20 de minute. La final, încorporează mascarponele și pătrunjelul tocat. Potrivește gustul cu sare și piper.

Unge un vas termorezistent cu un strat subțire de sos bechamel. Adaugă câteva linguri de ragù. Umple cannelloni cu sosul de carne și așază-i unul lângă altul. Acoperă cu restul de ragù, apoi cu sosul bechamel.

Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace aproximativ 40 de minute, până când pastele sunt fragede și sosul clocotește ușor.

Presară brânza rasă deasupra și mai lasă la cuptor 5–7 minute, până se formează o crustă aurie. Lasă preparatul să se odihnească 5 minute înainte de servire.