Cartofi noi cu mărar și unt – rețetă simplă și aromată

Alege cartofi noi mici, cu coaja subțire și aurie. Spală-i bine sub jet de apă rece, frecând ușor coaja cu degetele sau cu un burete moale pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Nu îi curăța de coajă – aceasta le păstrează aroma și aspectul rustic-elegant.

Pune cartofii întregi într-o oală încăpătoare și acoperă-i cu apă rece. Adaugă o lingură de sare grunjoasă pentru gust și pentru a păstra culoarea intensă a cartofilor. Fierbe-i la foc mediu 15–20 de minute, până când furculița pătrunde ușor în miez.

După fierbere, scurge cartofii și lasă-i câteva secunde să se evapore aburul. Taie-i în jumătăți pentru a expune miezul moale și a lăsa untul să pătrundă. Într-o tigaie largă, topește untul, eventual cu un cățel de usturoi zdrobit pentru aromă subtilă. Adaugă cartofii și amestecă ușor, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform de stratul fin și lucios de unt.

Presară mărar proaspăt, tocat foarte fin, peste cartofii fierbinți. Mărarul nu trebuie gătit – căldura cartofilor va elibera aroma proaspătă.