-
Timp de pregătire45 min.
-
Număr de porții1
Tagliatelle din grâu dur îmbrăcate într-un sos catifelat de dovleac plăcintar copt, echilibrat de aciditatea pastei de tomate și de gustul sărat al brânzei feta. Preparatul are un profil aromatic cald, ușor dulceag, completat de busuioc proaspăt și, opțional, de felii crocante de cârnați rumeniți.
Este o rețetă de paste cu aer contemporan, potrivită atât pentru un prânz rapid, cât și pentru o cină relaxată, cu plating elegant. Sosul se leagă natural, fără smântână, fiind cremos exclusiv din dovleac copt și feta.
Ingrediente
Tagliatelle cu dovleac plăcintar și feta
Pași de urmat
Curăță dovleacul plăcintar, taie-l în bucăți mari și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-l la 180°C până când pulpa devine moale și ușor rumenită la margini. Scoate tava din cuptor și lasă dovleacul să se răcească puțin.
Cât timp dovleacul se coace, fierbe tagliatellele în apă abundentă, bine sărată, timp de 5–7 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Păstrează o parte din apa în care au fiert pastele.
Când dovleacul este suficient de cald încât să poată fi manevrat, scoate pulpa cu o lingură și pune-o într-un blender. Adaugă brânza feta sfărâmată și mixează până obții un piure fin, cremos și omogen.
Într-o tigaie largă, încălzește puțin ulei de măsline, apoi adaugă piureul de dovleac. Încorporează pasta de tomate, potrivește gustul cu sare și piper și lasă sosul să fiarbă ușor la foc mediu.
Adaugă treptat 1–2 polonice de supă de legume sau de pui, ori din apa de la paste, amestecând constant, până când sosul capătă o consistență cremoasă și lejeră. La final, adaugă frunzele de busuioc tocate grosier.
Scurge pastele și adaugă-le direct în tigaie, peste sos. Amestecă bine pentru ca tagliatellele să fie acoperite uniform. Servește imediat, simple sau cu felii subțiri de cârnați rumeniți, pentru un plus de textură și savoare.
Lasă un comentariu