Salată de paste cu dovleac, prosciutto crudo și brânzeturi

Curăță dovleacul și taie-l în cuburi mici, asemănătoare ca mărime pentru a fierbe uniform. Pune-l la fiert într-o crăticioară cu apă ușor sărată și lasă-l doar câteva minute, până când devine semimoale. Trebuie să-și păstreze forma, nu vrem pastă.

Într-o oală încăpătoare, fierbe pastele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le bine și stropește-le cu o lingură de ulei de măsline, ca să nu se lipească și ca să capete un strat fin și lucios.

Taie mozzarella, brânza cu mucegai și prosciutto crudo după preferință—cubulețe, fâșii sau bucățele rustice, după cum dorești. Adaugă totul peste paste, împreună cu dovleacul cald, și amestecă ușor ca să nu zdrobești ingredientele.

Desprinde frunzulițele de pe crenguțele de cimbru și presară-le direct peste salată. Potrivește sare doar la final, pentru că brânza și șunca aduc deja suficientă savoare.

Preparatul poate fi servit imediat, cât ingredientele sunt încă calde, dar e la fel de bun și la temperatura camerei. Are o textură catifelată și un gust bogat, cu accente sărate și note dulci discrete.