Tocăniță de zucchini cu ouă – sățios și plin de aromă

Taie zucchini în rondele de aproximativ 1 cm, apoi taie fiecare rondelă în sferturi. Textura fermă îi permite să își păstreze forma chiar și după prăjire.

Încinge uleiul într-o tigaie largă. Prăjește bucățile de zucchini pe rând, fără a aglomera vasul. Rumeneala lor intensifică aroma și le oferă o textură plăcută. Scoate-le deoparte când sunt gata.

Dacă tigaia s-a uscat, adaugă puțin ulei. Pune ceapa tocată fin împreună cu un praf de sare și gătește la foc mediu până devine sticloasă.

Ia tigaia de pe foc și presară boiaua dulce peste ceapă, amestecând repede. Boiaua își păstrează aroma intensă când este adăugată astfel, fără a se arde.

Adaugă usturoiul tocat, ardeiul verde și roșia în cuburi. Amestecă totul și toarnă puțină apă – cât să acopere doar fundul tigăii. Lasă legumele să fiarbă la foc mic până se înmoaie complet.

Folosește un blender vertical pentru a transforma legumele într-un sos fin, dens și aromatic. Acesta va lega perfect tocănița.

Pune înapoi în tigaie bucățile de zucchini rumenit. Condimentează cu sare și piper negru măcinat, fierbe scurt, 3–4 minute, doar cât să se împrietenească aromele.

Fierbe separat cele 3 ouă. Taie-le în sferturi sau jumătăți, apoi încorporează-le ușor în tocăniță, lăsându-le să se încălzească în sos.