-
Timp de pregătire30 min.
-
Timp de gătire60 min.
-
Număr de porții6
-
Timp de preparare1 oră și 30 min.
Rigatoni cu chiftele și sos Arrabbiata este o rețetă italiană clasică, apreciată pentru combinația perfectă dintre paste al dente, chiftele fragede și un sos de roșii intens, ușor picant. Aromele de usturoi, busuioc proaspăt și vin roșu se îmbină armonios, oferind preparatului profunzime și un gust autentic, bogat și echilibrat. Textura rigatoni-ului permite sosului Arrabbiata să adere perfect, în timp ce chiftelele rumene adaugă consistență și savoare fiecărei porții.
Această rețetă de rigatoni cu chiftele în sos Arrabbiata este ideală atât pentru cine relaxate în familie, cât și pentru mese festive sau ocazii speciale. Se prepară relativ rapid, are un aspect apetisant și oferă acel echilibru perfect între confort culinar și rafinament modern. Este alegerea perfectă pentru cei care caută paste cu sos Arrabbiata autentic, aromat și plin de personalitate, inspirat din bucătăria italiană tradițională.
Ingrediente
Pentru paste:
Pentru chiftele:
Pentru sos Arrabbiata:
Pași de urmat
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Într-un bol mare, amestecă carnea de porc și vită cu pesmetul, ouăle și condimentele. Formează chiftele mici de 2,5 cm diametru. Așază-le în tavă și coace-le 30 minute sau până sunt rumene și complet gătite.
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline. Sotează ceapa și usturoiul 5 minute până devin translucide. Adaugă oregano și fulgii de chili, apoi vinul roșu și lasă să fiarbă 5 minute pentru a se evapora alcoolul. Încorporează roșiile zdrobite, supa de pui, sosul iute și busuiocul proaspăt. Asezonează cu sare și piper negru măcinat. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 10 minute.
Fierbe pastele rigatoni conform instrucțiunilor de pe ambalaj, cu 2 minute mai puțin pentru a obține textura al dente. Scurge și păstrează puțin din apa de fierbere pentru ajustarea sosului, dacă este nevoie.
Adaugă chiftelele în sos și mai lasă 10 minute la foc mic. Ajustează cu apa de la paste după preferințe. Toarnă sosul peste rigatoni și amestecă ușor. Presară parmezan ras și busuioc proaspăt. Servește imediat.
