Cartofi țărănești aromați, cu ceapă caramelizată

Alege cartofi proaspeți, de preferat cu pulpă galbenă. Curăță-i de coajă, apoi taie-i în cuburi uniforme sau în felii groase, astfel încât să se gătească în același timp și să aibă un aspect apetisant la servire.

Într-o tigaie mare, grea, de preferat din fontă sau cu strat antiaderent, încinge 2–3 linguri de ulei. Adaugă ceapa tăiată julien și gătește la foc mediu, amestecând ocazional, până când devine aurie și ușor caramelizată, cu o dulceață naturală.

Adaugă cartofii pregătiți peste ceapa caramelizată. Amestecă pentru a-i acoperi uniform cu aroma uleiului și a cepei, apoi gătește-i la foc mediu spre mare, întorcându-i periodic, până când devin aurii și crocanți pe margini, dar moi și pufoși la interior (aproximativ 15–20 de minute).

Presară boia dulce de calitate, sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat. Amestecă ușor pentru a distribui condimentele uniform, apoi mai gătește 2–3 minute, astfel încât aromele să se împrietenească.