Chutney de roșii

august 1, 2025
de Ana G.I.
- 0 / 5

- Chutney-uri și sosuri conservate,
- Conserve
Dificultate: Ușor
714 Vizualizare

Facebook Whatsapp Pinterest Share via Email Print

Borcan cu chutney de roșii de casă, pe masă rustică, alături de roșii proaspete, ceapă și condimente

Timp de pregătire

20 min.
Timp de gătire

60-90 min.

Chutney-ul de roșii este un sos dulce-acrișor și ușor picant, inspirat din bucătăria indiană, perfect pentru a fi păstrat peste iarnă. Se prepară din roșii coapte, ceapă, condimente aromate și oțet de mere, oferind un echilibru perfect între dulce, acru și picant. Ideal ca acompaniament pentru brânzeturi, carne friptă, sandvișuri sau platouri festive. Este un preparat versatil, plin de savoare și ușor de făcut acasă.

Ingrediente

1,5 kg roșii bine coapte (de grădină, cărnoase)

2 buc. cepe roșii mari

2 căței usturoi

150 g zahăr brun

150 ml oțet de mere (nefiltrat, pentru extra aromă)

1 linguriță ghimbir proaspăt ras

1 linguriță boabe de muștar

sare neiodată și piper negru după gust

fulgi de chili (după preferință – opțional)

Pași de urmat

Din această cantitate vei obține aproximativ 13 borcane de 300 ml.

Pas 1

Spală roșiile și taie-le cubulețe. Tocă ceapa și usturoiul mărunt. Pregătește restul ingredientelor la îndemână.

Pas 2

Pune toate ingredientele într-o cratiță cu fund gros. Amestecă bine și lasă la fiert la foc mic, timp de 60–90 de minute. Amestecă frecvent, în special spre final, pentru a evita lipirea. Sosul trebuie să scadă și să capete o consistență densă, asemănătoare cu gemul.

Pas 3

Toarnă chutney-ul fierbinte în borcane sterilizate. Închide bine cu capace noi, apoi întoarce-le cu susul în jos timp de 10 minute pentru a asigura vidarea.

Pas 4

După răcire, păstrează borcanele într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Se păstrează foarte bine până la 12 luni.