Chutney de dovlecei cu curry

august 1, 2025
de Ana G.I.
- 0 / 5

- Chutney-uri și sosuri conservate,
- Conserve
Dificultate: Ușor
764 Vizualizare

Facebook Whatsapp Pinterest Share via Email Print

Borcane cu chutney de dovlecei cu curry, pe blat modern de bucătărie

Timp de pregătire

15 min.
Timp de gătire

60 min.

Chutney-ul de dovlecei cu curry este un preparat inedit, plin de savoare, care combină dulceața naturală a dovleceilor cu aroma intensă a curry-ului și aciditatea echilibrată a oțetului. Este ideal ca garnitură pentru fripturi, brânzeturi maturate sau chiar alături de preparate vegane. Textura moale și bine legată, gustul complex și notele exotice îl fac un chutney versatil și apreciat în orice sezon.

Ingrediente

1 kg dovlecei

2 buc. ceapă mare

150 g zahăr

200 ml oțet alb

1 lingură rasă pudră de curry

1 linguriță ghimbir proaspăt ras

sare – după gust

piper negru proaspăt măcinat – după gust

Pași de urmat

Din această cantitate vei obține aproximativ 13 borcane de 300 ml de chutney.

Pas 1

Spală dovleceii și rade-i pe răzătoarea mare. Tocă ceapa mărunt. Dacă dovleceii lasă multă apă, poți să-i storci ușor, dar păstrează puțin lichid pentru a ajuta fierberea.

Pas 2

Într-o cratiță mare, călește ceapa în puțin ulei până devine translucidă. Adaugă dovleceii rași, ghimbirul, curry-ul, sare și piper. Amestecă bine.

Pas 3

Toarnă oțetul și adaugă zahărul Folosește zahăr brun dacă dorești un gust mai caramelizat. Lasă totul să fiarbă la foc mic, fără capac, timp de aproximativ o oră. Amestecă regulat ca să nu se prindă. Când chutney-ul devine gros și lucios, este gata.

Pas 4

Toarnă chutney-ul fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le bine și lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop gros, pentru răcire lentă. Se păstrează la loc răcoros și întunecat.