-
Timp de pregătire160–180 min.
Compotul de căpșuni este una dintre cele mai iubite conserve de vară – o rețetă simplă, dar care necesită puțină răbdare. Căpșunile își păstrează forma, culoarea și aroma în siropul dulce, fiind perfecte pentru deserturi, servite ca atare sau alături de o budincă sau înghețată. Această metodă tradițională implică un proces repetitiv de fierbere a siropului pentru a obține un compot limpede și bine conservat, fără a distruge fructele.
Ingrediente
Compot de căpșuni
Pași de urmat
Cantitățile sunt suficiente pentru aproximativ 6 borcane de 400 ml.
Alege căpșuni sănătoase, ferme, fără urme de lovituri. Spală-le bine, îndepărtează codițele și scurge-le complet de apă.
Pune căpșunile în borcane curate și uscate, umplând până aproape de gât. Toarnă apă peste ele, cât să le acopere complet. Apoi scurge această apă într-un vas gradat, pentru a măsura volumul.
Pentru fiecare litru de apă măsurată, adaugă 500 g zahăr. Fierbe siropul până când zahărul este complet dizolvat.
Așază borcanele pline cu fructe într-un vas mare cu apă fierbinte. Toarnă siropul fierbinte peste fructe, acoperă borcanele și lasă-le să stea câteva minute. Scurge siropul din nou într-o cratiță și fierbe-l încă o dată. Repetă această operațiune de patru ori în total – borcanele trebuie menținute calde și acoperite pe toată durata procesului.
La ultima fierbere a siropului, adaugă conservantul. Umple borcanele cu sirop fierbinte, închide-le ermetic, așază deoparte învelite în pături sau prosoape groase până se răcesc complet.
