-
Timp de pregătire40 min.
-
Timp de gătire10-20 min.
-
Număr de porții4
-
Timp de preparare60 min.
Ciupercile umplute cu tofu și spanac sunt o rețetă vegetariană savuroasă, potrivită atât pentru prânz, cât și pentru o cină ușoară. Pălăriile mari de ciuperci champignon devin un suport perfect pentru o umplutură aromată, bogată în verdețuri și proteine vegetale.
Spanacul sotat cu usturoi oferă prospețime și gust intens, iar tofu afumat adaugă consistență și note ușor afumate care se potrivesc perfect cu textura ciupercilor coapte. Presărarea fulgilor de drojdie inactivă la final creează o aromă discretă, asemănătoare brânzei, oferind preparatului o crustă ușor rumenită și apetisantă.
Această rețetă este simplu de pregătit și se potrivește atât ca fel principal vegetarian, cât și ca aperitiv cald pentru mesele în familie. Dacă îți plac preparatele cu ciuperci și cauți idei vegetariene potrivite pentru zilele de post, poți încerca și soteul de ciuperci cu usturoi și pătrunjel, bruschetele cu ciuperci și usturoi sau un risotto cremos cu legume coapte.
Ingrediente
Ciuperci umplute cu tofu și spanac la cuptor
Pași de urmat
Spală bine frunzele de spanac într-un bol cu apă rece și îndepărtează codițele mai groase. Clătește-le încă o dată pentru a elimina orice urmă de nisip, apoi taie frunzele în bucăți mai mici. Încinge puțin ulei într-o tigaie și adaugă spanacul, condimentând cu sare și piper. La scurt timp adaugă usturoiul tocat mărunt. Gătește câteva minute, amestecând constant, până când spanacul se înmoaie și își reduce volumul.
Când spanacul este gătit, adaugă tofu afumat tăiat în cuburi mici și mai lasă totul pe foc încă câteva minute, pentru ca aromele să se combine. După aceea, ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească ușor. Adaugă ceapa roșie tăiată cubulețe și pătrunjelul proaspăt tocat, apoi zdrobește tofu cu o furculiță și amestecă bine până obții o umplutură omogenă și aromată.
Curăță ciupercile champignon, spală-le rapid sub jet de apă și îndepărtează cu grijă codițele pentru a crea spațiu pentru umplutură. Unge pălăriile de ciuperci cu puțin ulei de măsline și asezonează-le cu sare și piper negru măcinat, pentru a evidenția gustul lor natural.
Umple fiecare pălărie de ciupercă cu compoziția de spanac și tofu, presând ușor și formând o umplutură ușor bombată. Această prezentare face preparatul mai apetisant după coacere și permite obținerea unei texturi frumoase la suprafață.
Așază ciupercile umplute într-o tavă de copt tapetată sau unsă cu puțin ulei. Presară deasupra fulgii de drojdie inactivă, care vor oferi o aromă subtilă asemănătoare brânzei și vor contribui la o crustă ușor rumenită. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace timp de aproximativ 10–20 de minute, până când ciupercile devin fragede și ușor aurii la suprafață.
Scoate ciupercile din cuptor și servește-le calde. Preparatul poate fi consumat ca fel principal vegetarian sau ca aperitiv consistent, fiind apreciat pentru combinația de arome și textura delicată a ciupercilor coapte.
